Pour bluffer vos invités autour d’un pique-nique raffiné, découvrez notre recette de wraps colorés. Ce plat léger est parfait pour l’été avec un verre de vin rouge épicé. Accompagnées d’une sauce chimichurri, ces galettes simples et savoureuses sauront aussi ravir les gourmands, vegans et amateurs de Côtes du Rhône Méridionaux.

Ingrédients pour une sauce chimichurri

  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • de la ciboulette fraîche
  • de la coriandre fraîche
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin (ou de pomme)
  • 1 citron
  • du sel / du poivre
  • 3 à 5 petits piments oiseaux

La recette de la sauce chimichurri

  1. Hachez dans un premier temps tous vos ingrédients. Ail, échalote, ciboulette, coriandre et piments… Tout doit être finement découpé.

  2. Dans un bol, versez l’huile et le vinaigre en adaptant le dosage à la quantité souhaitée. Ajoutez tous les ingrédients hachés précédemment.

  3. Pressez le citron, ajoutez-le à la préparation.

  4. Salez, poivrez, mélangez et c’est prêt !

Ingrédients pour les wraps (pour 6 personnes)

  • 1 patate douce
  • 2 poivrons
  • 1 oignon rouge
  • 500g de haricots rouges
  • 6 galettes de blé
  • quelques branches de coriandre fraîche
  • des épices (paprika, piment doux, épices à chili…)
  • de la sauce chimichurri

(Ps: Pour les habitués de plats épicés, n’hésitez pas à tremper votre wrap dans la sauce chimichurri avant de déguster !)

La recette des wraps

  1. Épluchez votre patate douce et coupez-la en petits carrés. Avec un filet d’huile d’olive et du gros sel, faites-la rôtir au four une trentaine de minutes.
  2. Dans une poêle, faites revenir les poivrons et l’oignon rouge avec un filet d’huile d’olive. La durée de cuisson variera en fonction de vos goûts… Les aimez-vous plutôt croquants ou bien fondants ?
  3. Après avoir écrasé vos haricots rouges, assaisonnez-les avec vos épices préférées. Étalez ensuite généreusement la purée obtenue sur une galette de blé.
  4. Disposez tous les ingrédients à votre guise. Ajoutez la coriandre fraîchement cueillie avec un filet de sauce chimichurri, puis pliez votre galette comme vous le voulez !

– Nos conseils d’accord met et vin –

Pour accompagner nos wraps aux saveurs de l’Amérique latine, nous préconisons un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionalePuissants, élégants, équilibrés et épicés, retrouvez ci-dessous quelques idées de vins rouges solaires qui s’accorderont parfaitement avec nos galettes d’été pimentées.

Domaine d’Arbousset
La vigne d’Yvon
Cru Lirac rouge
Le Domaine du Chêne Bleu
Cuvée Abélard
 AOC Ventoux 
Domaine de la famille Mayard
La Crau de ma mère
Châteauneuf-du-Pape