Le Style de champagne
Blanc de noirs, Rosé, Grand cru, Brut, dosé, Millésimé… Il a tant de vocabulaire dans le champagne qu’on peut vite s’y perdre. C’est la raison pour laquelle on a voulu faire un petit recap avant les fêtes de fin d’année.
Blanc de blancs
Un 100 % Chardonnay, le Blanc de blancs est un champagne blanc produit avec des raisins blancs.
Profil dégustateur : les personnes qui recherchent avant tout la fraicheur et la minéralité.
Blanc de noirs
Produit exclusivement avec des raisins noirs (principalement Pinot noir et Pinot meunier), il reste blanc car la peau des raisins ne macère pas avec le jus.
Profil dégustateur : pour ceux qui aiment les champagnes vineux, avec de la puissance et des arômes bien présents.
Champagne rosé
Coloré par macération des pellicules de raisins noirs ou par ajout de vin rouge pour doser la coloration.
Style de champagne et Profil dégustateur : Avec des notes parfois fruitées, comme la fraise ou la cerise, ils sont souvent vineux, puissants mais aussi plus gourmands.
La zone de production
Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Côte de Bar, Montagne de Reims : En fonction des 4 zones de production d’où peut être issu le champagne, il y aura forcément une différence en terme de goût.
Ex: le sol argileux donne un champagne gras alors que le sol crayeux donne au contraire un champagne minéral et fin.
Style de champagne et Profil dégustateur : Les amateurs de Chardonnay se tourneront vers la Côte des Blancs, ceux qui aiment le Pinot meunier iront vers la vallée de la Marne et la Côte de Bar et enfin, ceux qui apprécient davantage le Pinot noir, seront attirés par la Montagne de Reims.
( image source : ŒNOSPHERES )
La hiérarchie
Champagne, Premier cru, Grand cru : il existe une hiérarchie dans les champagnes. Lorsque qu’il est mentionné « Premier cru » ou « Grand cru » cela donne une indication sur la qualité du raisin récolté sur les communes en Champagne.
Style de champagne et Profil dégustateur : La hiérarchie dans les champagnes retranscrit en quelques sortes (pour certain) l’exigence du dégustateur.
Millésimé ou sans année ?
Le plus souvent vous remarquerez qu’il n’y a pas d’année inscrite sur la bouteille de champagne, car ce dernier est souvent issu d’un assemblage de plusieurs années afin que le goût reste le même chaque année. (C’est un peu comme les parfums).
Lorsque le champagne est millésimé, c’est à dire entièrement élaboré avec les raisins d’une même année, cela montre à quel point la récolte a été belle en terme de qualité.
Style de champagne et Profil dégustateur : Les personnes qui sont à la recherche d’un champagne qui a un bon potentiel de garde et une personnalité plus affirmée seront prêtes à dépasser un peu le budget d’un champagne classique et se tourneront vers les millésimés. Les plus fidèles (ou ceux qui préfèrent ne pas avoir de surprise), qui veulent consommer de suite, choisiront un champagne sans année.
Le dosage
Nature, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec, doux : ces mentions sur la bouteille de champagne donnent une indication sur la quantité de sucre présente dans la liqueur de dosage qui est ajoutée avant le bouchage définitif de la bouteille.
Profil dégustateur : en général, les français sont friands des champagnes extra-bruts qui sont les plus désaltérants. Mais certaines personnes préfèrent les champagnes plus sucrés ou demi-secs qui s’accompagnent très bien avec les desserts.
Nos adresses et concepts coups de coeur ♥
L’INSTANT CHAMPAGNES
La boutique éphémère des champagnes des vignerons à Paris
Pour parfaire ses connaissances, rencontrer des vignerons et découvrir 23 producteurs.
⏰Ouvert du 9 au 31 décembre de 12h30 à 20h00 !
Galerie l’Imprimerie/ 16 rue Saint-Merri 75004 Paris (Fermeture le 25 décembre)
La cave parisienne des amoureux du champagne
Pour découvrir, dénicher ou offrir d’excellents champagnes de petits producteurs
22 rue de Savoie, 75006 Paris
L’agence d’œnotourisme spécialisée sur le et la Champagne
Pour découvrir le et la Champagne et passer un séjour exclusif au sein d’un terroir unique
contact@oenospheres.com ou +33 6 59 42 54 90
L’adresse parisienne incontournable pour déguster du champagne
Bar parisien à champagnes où l’on découvre des cuvées rares et pour tous les palais avec plus de 200 variétés proposées.
117 Rue Lauriston, Paris, 75016, France
