Lumière sur les nouveaux Bordeaux rosés

Les producteurs bordelais ont dévoilé leurs nouvelle collection de vin d’été

Ils sont faciles, gourmands, ronds, souples, frais, fruités et persistants en bouche.
Ils se reconnaissent par leurs arômes de fraises écrasées et de bonbons acidulés : ce sont les Bordeaux rosés.

Des cuvées régionales

Alors que Bordeaux est connu mondialement pour ses grands crus, il ne faut pas oublier que ce vignoble est une terre de diversité où l’on produit aussi du rosé.

Mais s’il existe un grand nombre d’appellations, seule l’appellation régionale Bordeaux, se décline en rosé. C’est la raison pour laquelle, on peut retrouver des rosés sur l’intégralité du vignoble.

Vinifiés avec les cépages rouges classiques 

A Bordeaux, on ne contredit pas les règles classiques de la fabrication du rosé !

Il est toujours obtenu à partir de raisins à peau rouge. Il existe aussi, deux manières d’élaborer du rosé: Le rosé de saignée ou le rosé de pressurage direct.

– La première méthode implique de faire macérer quelques heures, les baies dans une cuve pour que les pellicules des raisins colorent le jus. On obtient ici un rosé qui a du corps et une couleur soutenue.

– L’autre méthode, qui est celle du pressurage direct, est réservée aux vins gris. Ici, on presse directement le raisin, comme pour l’élaboration des vins blancs, mais le pressurage est bien plus lent.

Des vins plus pâles et plus légers 

Baudelaire écrivait que « les parfums, les couleurs et les sons se répondent ». C’est ce que l’on appelle la synesthésie : une réalité vérifiée en dégustation. La couleur influence la perception du goût !

Pour séduire de nouveaux consommateurs, les producteurs bordelais tentent de rivaliser leurs confrères provençaux en élaborant des rosés bien plus clairs et plus légers.

(Ps: attention à ne pas confondre le Bordeaux rosé avec avec le Bordeaux Clairet  (rosé de saignée très charpenté , rose sombre, voir rouge pâle).