Si vous êtes à la recherche d’une destination oenotouristique pour découvrir le terroir de la Clape, on a découvert la table vigneronne de Sarrat de Goundy ! Un lieu magique pour goûter les vins du domaine dans une ambiance décontractée et branchée !

En plein cœur de la Méditerranée, entre Narbonne et ses plages, sur le terroir de l’AOC La Clape, Olivier Calix, ouvre ses portes pour échanger sur son travail, son caveau et nous régaler avec sa table vigneronne qui offre une cuisine inventive avec des produits frais du terroir.

A la carte ?

Un parcours gourmand autour des vins du domaine. Le chef nous propose des sauces originales cuisinées à base de vin pour accompagner un burger revisité ou encore une merveilleuse ganache et un granité maison.

Quand faut-il s’y rendre ?

De juin à septembre, cette table est la vôtre pour un instant de partage et de convivialité.  Encore une belle occasion pour visiter le plus vaste site naturel classé du Languedoc Roussillon !  N’hésitez pas à réserver. Tous les vins du domaine sont mis à l’honneur pour 35 € – Capacité de 30 à 40 personnes.

COMBE AUX LOUVES

Millésime: 2014

Profil du dégustateur: Gourmand qui aime les vins ronds  aux notes de cassis, mûres et menthol ouvrant sur les épices et la garrigue.

Occasion: Pour un bon repas entre amis

Idées d’accords: Une belle côte de boeuf au grill

Domaine: Domaine Sarrat de Goundy

Appellation: La Clape

Cépages:  Mourvèdre 50%, Syrah 20%, Carignan 10%, Grenache noir 20%

Sol: Argilo-calcaire

Le plus: Vin bio

Crédit photo: Florian Vidot 

CARTE-domaine Sarrat de Goundy -01
LE MARIN

Millésime: 2015

Profil du dégustateur: Gourmand(e) qui aime les vins très frais aux notes de poire, de pain d’épices

Occasion: Un repas d’été au bord de la mer

Idées d’accords: Fritto misto (friture de la mer)

Domaine: Domaine Sarrat de Goundy

Appellation: AOC La Clape

Cépages: Bourboulenc 50%, Grenache blanc 25%, Viognier 10 %, Macabeo 10%, Roussanne 5%

Sol: Argilo-calcaire, pleine garrigue face à la mer

CARTE-domaine Sarrat de Goundy -01

L'ELEVAGE DU VIN

Connaissez-vous l’élevage du vin dans les fûts en terre cuite ?

C’est une des spécificités du domaine ! Les vins naissent et grandissent dans ces jarres fabriquées à Castelnaudary. D’une contenance de 150 litres, ces jarres déjà utilisées à l’antiquité, reviennent à la mode. Naturellement poreuses, elles sont non seulement étanches au vin mais perméables au gaz. Elles permettent donc une meilleure oxygénation.

Sarrat de Goundy – 11110 Vinassan – Tél: + 33 (0)4 68 45 30 68