Saint-Valentin ou sans Valentin, le 14 février c’est le moment de se faire plaisir et de dire à vos proches que vous les aimez. Pour l’occasion, nous avons sélectionné des jus raffinés, fruités et dynamiques. Il s’agit de deux superbes « champagnes rosé », des cuvées cultes et même des Best-sellers dans leur catégorie. Découvrez notre sélection de bulles et nos conseils pour les accorder.

LE CHAMPAGNE ROSÉ : UN VIN COMPLEXE À RÉALISER

Vin de fêtes et de célébration par excellence, le champagne rosé est l’un des vins les plus complexes à réaliser. C’est à partir de ce que la nature lui offre, que le Chef de cave – considéré comme un artiste de la vinification – doit composer pour créer un vin en cohérence avec le style de la Maison. Pour obtenir un résultat similaire chaque année, ce dernier peut s’aider de vins de réserve des années précédentes. Néanmoins, la difficulté réside toute de même dans la météo de cette région capricieuse.

À chaque vin son mets !

D’une grande générosité, le champagne rosé distille des arômes de fruits rouges. Pour l’apéritif, on succombe facilement à un feuilleté au fromage, une gougère ou un sablé au parmesan. L’accord sucré/salé ou la cuisine asiatique peuvent aussi se révéler très intéressants. Si l’on doit retenir un accord, ce serait sûrement un dessert chocolaté ou fruité. Le combo chocolat/fruits rouges est juste parfait en guise d’accompagnement. Sinon, on peut aussi se laisser tenter par la mousse au chocolat et biscuits roses préalablement trempés dans le champagne.

DU ROSE CLAIR AU ROSE PROFOND

Le champagne rosé possède une couleur différente des autres champagnes. Souvent rose orangé avec des reflets dorés, sa robe se détermine lors du processus d’élaboration. En effet, la couleur varie selon la technique de vinification employée. Souvent assemblé avec un peu de vin rouge, le champagne rosé peut aussi se faire par macération pelliculaire : une technique délicate qui consiste à faire infuser les baies tout en maîtrisant les tannins.

– Notre sélection coups de cœur –

LE BRUT ROSÉ DE BILLECART-SALMON 

Connu avant tout pour ses sublimes rosés, la Maison Billecart-Salmon est une Entreprise familiale qui privilégie le produit avant le style.

Composé de Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir, l’emblématique Brut Rosé de cette Maison est considéré comme l’un des champagnes rosé les plus admirés. Vif et pur, il est doté d’une robe rose saumonée et dévoile une fraîcheur incroyable et des notes de fruits rouges.

Prix : 64 € à l’unité et 59,90 € à partir de 6 bouteilles. À retrouver chez de nombreux cavistes ou directement sur la boutique en ligne de Billecart Salmon.

LA PETITE DOUCEUR ROSÉ DE LA MAISON GOSSET 

Créée en 1584, la Maison Gosset se proclame comme étant la plus ancienne Maison de vins de Champagne.

Parmi les 8 champagnes de la Maison, c’est la Cuvée « Petite Douceur Rosé » qui a retenu notre attention. Avec un dosage à 17g/l, on entre ici dans le territoire du “champagne sec“. Cette terminologie reste obsolète puisque qu’un champagne sec est considéré comme “doux” selon les goûts actuels. Bien que dosé, sa teneur en sucre parfaitement équilibrée n’envahit pas le palais. Au contraire, elle met en valeur la fraîcheur du vin et la vinosité.

Prix : 55 € – À retrouver chez de nombreux cavistes ou directement sur la boutique en ligne de Champagne Gosset.