Trop méconnus, mais pourtant réputés chez tous les fins palais du monde, les Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Hautes-Côtes de Beaune sont capables de produire de très grands vins blancs, qui peuvent se conserver plusieurs années, mais aussi, des rouges extraordinaires, fins et gourmands.
Appartenant à la famille des grands vins de Bourgogne,les Hautes-Côtes prennent leur essor dans les années 60, suite à la reconnaissance de l’appellation par l’INAO. Ces vins tirent leur richesse et leur originalité du climat, conjugué à l’influence de leur situation tout en hauteur.
Plutôt « Bourgogne Hautes-Côtes » rouge ou blanc ?
On a tendance à dire que la Côte de Nuits est connue pour ses rouges et la Côte de Beaune pour ses blancs (sauf à Pommard ou Volnay où il y a exclusivement des rouges).
Les rouges Bourgogne Hautes-Côtes sont fins et gourmands et se conservent 5 à 10 ans.
ARÔMES: Framboise, fraise, cassis, réglisse, poivre, violette et rose…
Remarquables par leur équilibre entre la fraicheur et le gras, les blancs Bourgogne Hautes-Côtes s’expriment par leur délicatesse et peuvent se conserver plusieurs années.
ARÔMES: pomme, poire, fleurs blanches, agrumes ou même pain beurré.
Plus hauts mais plus abordables
L’AOP Bourgogne Hautes-Côtes propose des vins de grande qualité, dont le caractère provient aussi de l’élevage qui permet d’apporter de la rondeur. La maturité du raisin est plus tardive que leurs voisins sur la Côte. Par ailleurs, leur prix est bien plus abordable que les illustres Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, qui sont situés à une centaine de mètres d’altitude plus bas.
Le paradis du Pinot Noir et du Chardonnay
L’AOP Bourgogne Hautes-Côtes est en majorité élaboré avec des monocépages.
Très fin au nord, le Pinot Noir prend un peu plus d’ampleur vers le Sud. Quant au Chardonnay, il reste plus minéral en Côtes de Nuits, et développe plus de gras et d’onctuosité en Côtes de Beaune.
Quelques coup de coeurs
Cuvée: Blanc 2014
AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Dégustation: un blanc d’une robe or clair, qui dévoile un nez très minéral et une belle persistance aromatique en bouche
A tester: pour l’apéritif avec des gougères au fromage, ou quelques dès de comté
Cuvée: Blanc 2015 – Clos des Oiseaux
AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Dégustation: Couleur claire et vive; nez riche et complexe avec de subtiles notes de fleurs blanches et de poires, et une bouche légèrement beurrée et boisée.
A tester avec : des coquilles Saint-Jaques ou une blanquette de veau
Cuvée: Rouge 2014 – La Cabotte
AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits
Dégustation: Un joli nez sur des arômes de cassis et d’épices et une bouche bien équilibrée entre puissance et finesse.
A tester avec : magret de canard ou fromage affiné
Lucien Rocault
Cuvée: Blanc 2014
AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
Dégustation: Frais, élégant et rond, ce vin doré dévoile des notes de poires confites et d’amandes.
A tester avec : du foie gras, pour accompagner des coquilles Saint-Jacques ou avec une cuisse de poulet
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