Zoom sur les grands vins de Corse

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On a récemment eu la chance de (re)découvrir les cépages endémiques et les appellations des vins de l’île de beauté. Niellucciu, Siaccarellu, Vermentinu, Bianco Gentile… des cépages aux airs de vacances et aux senteurs de fleurs sauvages du maquis.

Si cette terre à la beauté sauvage est avant tout connue pour le farniente au bord de mer, les vacances au soleil, le brocciu, la charcuterie, les aubergines à la bonifacienne… il ne faut pas oublier qu’elle offre aussi de très beaux vins. Et si ces derniers sont aussi bons, c’est avant tout grâce aux atouts naturels exceptionnels et au savoir-faire multimillénaire de l’homme.

Pour retranscrire les points essentiels de ces vins, nous avons concocté une petite fiche qui rassemble les trésors de cette île qui nous fascine.

Les vins de Corse

Entre mer et montagne…Une situation géographique idéale !

– Un microclimat favorisé par la proximité des montagnes et des vallées

– Le pays des vents

– 2 885 heures d’ensoleillement par an, un hiver doux et beaucoup de pluie au printemps

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9 appellations
  •  Les 2 plus célèbres : l’AOC Patrimonio et l’AOC Ajaccio
  •  Les 5 appellations de type « villages » : Corse CalviSartèneFigariPorto-Vecchio et Coteaux du Cap Corse
  •  Le VDN du Cap Corse : C’est le célèbre Muscat du Cap Corse
  •  La dernière AOP est régionale: c’est celle des Vins de Corse
AOC LES VINS CORSE
Des vins reconnus pour leur garde

(hormis le rosé)

  • Les Blancs issus du Vermentino
  • Les Rouges issus du Sciacarello
  • Les Rouges issus du Nielluccio
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Une collection unique de cépages endémiques (que l’on ne trouve qu’en Corse)
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Le Vermentinu 

Il produit des blancs de haute qualité et donne une bonne acidité et du gras.

En bouche, on retrouve des arômes floraux, de la pomme et de l’amande.

Le Biancu Gentile 

Un cépage d’une qualité extraordinaire. Il avait disparu et a refait surface en Corse il y a quelques années car il était sensible à la maladie l’odium (difficile à maîtriser).

– Le Sciaccarellu (Ajaccio et Sartène)

Un authentique fruit sauvage qui donne des vins fins et digestes aux notes de fruits rouges et de fleurs du maquis.

Il est intéressant de l’assembler, car seul, il peut manquer de structure, de couleur ou peut ne pas bien vieillir.

– Le Niellucciu (Patrimonio)

Un cépage sombre et riche aux accents de noblesse italienne. On dit que c’est le frère jumeau du Sangiovese.

En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges avec des nuances boisées et épicées.

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Les vins de Corse: une palette aromatique large qui en font les fleurons de la gastronomie

Les rouges sont complexes et ont globalement un potentiel de garde étonnant. Par ailleurs, ayant une bonne structure et révélant des fruits rouges et des fleurs du maquis, ils s’associent bien avec du gibier, de la viande rouge ou du fromage de brebis Corse.

Les blancs sont plutôt délicats et possèdent un bel équilibre où se mêlent fraicheur du maquis et notes florales. Leurs jolis arômes se marient à la perfection avec des langoustines ou du poisson grillé.

Les rosés sont généralement gourmands. Ils sont à associer l’été avec de la charcuterie fine ou des gambas à la plancha.

Le Muscat du Cap Corse s’accorde bien avec une salade d’endives au bleu de Corse, un gâteau de brocciu, une tarte au pommes ou aux figues…

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Quelques coups de cœur  ❤

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DOMAINE CASTELLU DI BARICCI

Appellation: AOP Corse Sartene

Couleur: rouge

Millésime: 2011

Cépages:  Sciacarellu et Niellucciu

Dégustation: Un vin puissant, structuré et ample en bouche qui dévoile des arômes de fruits rouges bien prononcés et de légères notes épicées.

 

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DOMAINE TERRA VECCHIA

– CLOS POGGIALE –

Appellation: AOP Corse

Couleur: rouge

Millésime: 2006

Cépages: Niellucciu et Syrah

Dégustation: un assemblage réussi qui offre une expression intense et racée de fruits rouges et noirs, des tannins mûrs et soyeux et des notes d’épices.

 

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 DOMAINE YVES LECCIA

– E CROCE –

Appellation: AOP Patrimonio

Couleur: rouge

Millésime: 2007

Millésime: Niellucciu et Grenache

Dégustation: Une bouche très gourmande et légèrement tannique avec des notes de fruits rouges bien présentes.

 

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CLOS CAPITORO

– AMES SOEURS –

Appellation: AOP Ajaccio

Couleur: rouge

Millésime: 2011

Cépages: Sciacarello et  Nielluccio

Dégustation: Structuré et équilibré, une puissance bien maitrisée et des notes de fruits rouges et d’épices.

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DOMAINE LECCIA

Appellation: AOP Patrimonio

Couleur: blanc

Millésime: 2015

Cépage: Vermentinu

Dégustation: Ample en bouche avec un bel équilibre entre la rondeur et la fraicheur. On y retrouve des arômes d’agrumes et quelques notes boisées.

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DOMAINE YVES LECCIA

– E CROCE-

Appellation: AOP PATRIMONIO

Couleur: blanc

Millésime: 2010

Cépage: Vermentinu

Dégustation: Un vermentino qui a su garder sa fraicheur, sa minéralité et ses arômes. Un vin élégant et agréable qui se marie à la perfection avec du poisson grillé.