Faites la connaissance des AOP Bourgogne Hautes-Côtes

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Bourgognes Hautes-Côtes

Trop méconnus, mais pourtant réputés chez tous les fins palais du monde, les Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Hautes-Côtes de Beaune sont capables de produire de très grands vins blancs, qui peuvent se conserver plusieurs années, mais aussi, des rouges extraordinaires, fins et gourmands.

Appartenant à la famille des grands vins de Bourgogne,les Hautes-Côtes prennent leur essor dans les années 60, suite à la reconnaissance de l’appellation par l’INAO.  Ces vins tirent leur richesse et leur originalité du climat, conjugué à l’influence de leur situation tout en hauteur.

Plutôt rouge ou blanc ?

On a tendance à dire que la Côte de Nuits est connue pour ses rouges et la Côte de Beaune pour ses blancs (sauf à Pommard ou Volnay où il y a exclusivement des rouges).

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Les rouges sont fins et gourmands et se conservent 5 à 10 ans.

ARÔMES:  Framboise, fraise, cassis, réglisse, poivre, violette et rose…

BOURGOGNE HAUTES-COTES

Remarquables par leur équilibre entre la fraicheur et le gras, les blancs des Hautes-Côtes s’expriment par leur délicatesse et peuvent se conserver plusieurs années.

ARÔMES:  pommepoirefleurs blanchesagrumes ou même pain beurré.

Plus hauts mais plus abordables

Les bourgognes Hautes-Côtes proposent des vins de grande qualité, dont le caractère provient aussi de l’élevage qui permet d’apporter de la rondeur. La maturité du raisin est plus tardive que leurs voisins sur la Côte. Par ailleurs, leur prix est bien plus abordable que les illustres Côtes de Beaune et Côtes de Nuits, qui sont situés à une centaine de mètres d’altitude plus bas.

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Le paradis du Pinot Noir et du Chardonnay

Les vins des Hautes- Côtes sont en majorité des monocépages.

Très fin au nord, le Pinot Noir prend un peu plus d’ampleur vers le Sud. Quant au Chardonnay, il reste plus minéral en Côtes de Nuits, et développe plus de gras et d’onctuosité en Côtes de Beaune.

Quelques coup de coeurs

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Domaine Henri Naudin Ferrand

Domaine Naudin Ferrand

Cuvée: Blanc 2014

AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Dégustation: un blanc d’une robe or clair, qui dévoile un nez très minéral et une belle persistance aromatique en bouche

A tester: pour l’apéritif avec des gougères au fromage, ou quelques dès de comté

Domaine Bonnardot

Cuvée: Blanc 2015 – Clos des Oiseaux

AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Dégustation: Couleur claire et vive; nez riche et complexe avec de subtiles notes de fleurs blanches et de poires, et une bouche légèrement beurrée et boisée.

A tester avec : des coquilles Saint-Jaques ou une blanquette de veau

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Domaine Thévenot Lebrun La Cabotte - Hautes-Côtes de Nuits

Domaine Thévenot Lebrun

Cuvée: Rouge 2014 – La Cabotte

AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

Dégustation: Un joli nez sur des arômes de cassis et d’épices et une bouche bien équilibrée entre puissance et finesse.

A tester avec : magret de canard ou fromage affiné

Lucien Rocault

Cuvée: Blanc 2014

AOC: Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Dégustation: Frais, élégant et rond, ce vin doré dévoile des notes de poires confites et d’amandes.

A tester avec : du foie gras, pour accompagner des coquilles Saint-Jacques ou avec une cuisse de poulet

lucien rocault

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